涼拌珊瑚草
天然珊瑚草又稱鹽草ˋ神草ˋ福草，自古以來，被當作不老長壽祕方。
珊瑚草~~含有天然的膠原蛋白及多種維生素AˋB1ˋB2ˋB6ˋB13ˋC
及礦物質鎂ˋ鈣ˋ钾ˋ鐵是天然鹼性食物，可增強免疫力，而天然植物膠
原蛋白是吃的化粧品，可美膚抗老化，鈣是生機飲食素食著的聖品。
材料~~~
天然珊瑚草ˋ小黃瓜ˋ紅色彩椒ˋ老薑少許。
調味料~~~
醬油膏1大匙ˋ天然海鹽1/2小匙ˋ紅冰糖1/2小匙ˋ烏醋2小匙，
冷壓芝麻油少許。
作法~~~
1. 將珊瑚草洗淨ˋ泡洗米水或白醋8~12小時，洗淨瀝乾剪斷備用。
2. 將小黃瓜ˋ紅色彩椒ˋ洗淨切絲。
3. 珊瑚草加上(2)的材料及調味料拌勻即可上桌食用。
~~~蒟蒻杏仁豆腐~~~
材料~~~
蒟蒻凍粉40克ˋ南杏150克ˋ生米100克ˋ去膜花生仁50克ˋ糖120克。
作法~~~
1. 南杏ˋ生米ˋ花生仁洗淨後一起加水浸泡12小時。
2. 每次取1/2綜合米，加水400C.C，用果汁機以中速攪打30~40秒。
用紗布滤去米渣。
3. 將所有汁液加水調成1200C.C的量，再另加500C.C的鮮奶，成總量1700C.C。
4. 杏仁液倒入鍋中，加入40克蒟蒻凍粉及糖均勻攪拌，用小至中火煮至沸騰，熄火。
5. 準備耐熱熔器，將汁液倒入，待降至室溫後移入冰箱冷藏即可。
~~~鹹的吃法~~~醬油膏加入芥末調成汁淋上即可。
